I år er jeg sprunget ud i en lagkage med hjemmebagte bunde, et lag med tobleronecreme, et lag med hindbærflødeskum og et lag med friske bær. Og så er planen at den skal overtrækkes med marcipan og pyntes med stjerner af fondant. Mmh, min mund løber i vand bare ved tanken.
Idag har jeg så lavet små test-lagkager, så jeg ikke risikerer at servere 2 lagkager der bare ikke smager godt!
Selvom det bare er en test, må det gerne se flot ud!
Dog er der lidt forskel på testen og den planlagte. I testen har jeg 2 lag hindbærflødeskum, da jeg ikke lige havde nogle friske bær, og da jeg heller ikke havde noget marcipan er de toppet af med lidt flødeskum i stedet.
Opskriften på lagkagebundene er meget simpel:
100g kartoffelmel
160g sukker
1/4 tsk bagepulver
1/2 tsk vanillesukker
4 æg
Pisk æg og sukker til det er hvidt og luftigt (minimum 5min). Bland det tørre, sigt det i og vend det forsigtigt rundt i æggemassen.
Bages i ca. 20min på 200C (180C varmluft) i en springform. Giver 2-3 bunde
Toblerone cremen er lidt mere kompliceret, og væsentligt dyrere pga tobleronen.
175g toblerone
3 1/2 dl piskefløde
Smelt tobleronen i fløden over vandbad, varm det godt igennem uden at det koger, men nok til at det legerer og bliver en ensartet brunlig væske. Stil det i køleskabet natten over.
Når kagen skal samles pisken fløden til skum og cremen er klar.
Vær forsigtig med piskningen, der er 2sek forskel på perfekt pisket og over-pisket.
Lige nu står testkagerne på køl og trækker... Kan næsten ikke vente med at smage!
Have fun!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar